Μια νέα, κρίσιμης σημασίας πρωτοβουλία για τη διασφάλιση της ποιότητας και της αυθεντικότητας της Φέτας ΠΟΠ βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη. Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Φέτας (ΕΔΟΦ) έδωσε το σήμα για την έναρξη μιας εκτεταμένης, πανελλαδικής διαδικασίας που έχει ως στόχο την πλήρη επικαιροποίηση όλων των δεδομένων που αφορούν την παραγωγή της. Η κίνηση αυτή δεν είναι τυχαία, αλλά κρίνεται απολύτως απαραίτητη για την ενίσχυση του ελέγχου επί των ποσοτήτων αιγοπρόβειου γάλακτος που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της. Στόχος είναι να σφραγιστεί αποτελεσματικά η προστασία του κορυφαίου εθνικού μας προϊόντος, προλαμβάνοντας κάθε πιθανή παρέκκλιση από τα αυστηρά ποιοτικά πρότυπα που το διέπουν και το καθιστούν παγκοσμίως αναγνωρίσιμο. Για τον κεντρικό συντονισμό αυτής της επιχείρησης, επιλέχθηκε ως σημείο εκκίνησης η πόλη των Ιωαννίνων, μια περιοχή με βαθιές ρίζες στην κτηνοτροφία και την παραγωγή τυροκομικών προϊόντων.
Από εκεί, θα αναπτυχθεί ένα ολοκληρωμένο πλέγμα δράσεων και ελέγχων σε όλη την ελληνική επικράτεια. Για την υλοποίηση του έργου, έχει ήδη συσταθεί μια εξειδικευμένη Επιτροπή, απαρτιζόμενη από εμπειρογνώμονες και εκπροσώπους των εμπλεκόμενων φορέων. Η Επιτροπή αυτή θα αναλάβει την εποπτεία, τον συντονισμό και την αξιολόγηση των συλλεχθέντων στοιχείων, εξασφαλίζοντας την απρόσκοπτη λειτουργία της διαδικασίας και τη συγκέντρωση αξιόπιστων δεδομένων. Η πρωτοβουλία αυτή αναμένεται να ενισχύσει σημαντικά την ιχνηλασιμότητα της φέτας, καθιστώντας την ακόμα πιο ασφαλή για τον καταναλωτή. Η εστίαση στον έλεγχο του αιγοπρόβειου γάλακτος αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο αυτής της προσπάθειας. Η Διεπαγγελματική Οργάνωση Φέτας επιδιώκει να έχει πλήρη εικόνα των εισροών πρώτης ύλης, ώστε να διασφαλίζεται ότι μόνο γάλα που πληροί τις αυστηρές προδιαγραφές της ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) χρησιμοποιείται.
Η αδιαφάνεια σε αυτό το στάδιο μπορεί να οδηγήσει σε παραπλανητικά προϊόντα που φέρουν το όνομα “φέτα” χωρίς να έχουν τις αυθεντικές ποιοτικές προϋποθέσεις. Επομένως, η ενίσχυση του ελέγχου στην πηγή, δηλαδή στο στάδιο της παραλαβής και επεξεργασίας του γάλακτος, είναι υψίστης σημασίας. Η ακριβής καταγραφή και επαλήθευση των ποσοτήτων θα συμβάλλει στην αποτροπή οποιασδήποτε παράνομης ή παράτυπης χρήσης του ονόματος “Φέτα ΠΟΠ”, προστατεύοντας έτσι τους νόμιμους παραγωγούς και την αξιοπιστία του προϊόντος. Η σύσταση της ειδικής Επιτροπής σηματοδοτεί ότι η διαδικασία της επικαιροποίησης θα είναι δομημένη και μεθοδική. Τα μέλη της θα είναι επιφορτισμένα με την κατάρτιση των αναγκαίων μητρώων, την οργάνωση των επισκέψεων στους χώρους παραγωγής, καθώς και την ανάλυση των ποσοτικών και ποιοτικών στοιχείων. Η συνεργασία μεταξύ των παραγωγών, των τυροκομικών μονάδων και των αρμόδιων ελεγκτικών οργάνων θα είναι κομβική για την επιτυχία του εγχειρήματος.
Μέσω αυτών των εντατικών ελέγχων, η ΕΔΟΦ φιλοδοξεί να ενισχύσει περαιτέρω την εικόνα της ελληνικής φέτας ως ένα προϊόν απαράμιλλης ποιότητας και ασφάλειας, ενδυναμώνοντας τη θέση της τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά. Η δέσμευση για διαφάνεια και αυστηρότητα είναι η κινητήριος δύναμη πίσω από αυτή την εθνικού επιπέδου δράση.
